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近日，我校食品科学与工程学院“特色食品绿色高效加工与创制”省级优秀科研创新团队带头人在Elsevier期刊《Advances in Colloid and Interface Science》（中国科学院一区TOP，IF 19.3）发表学术论文《Phenolic acid-functionalized and loaded electrospun nanofibers: Innovations in active and multifunctional food packaging》。我校熊国远教授和海南大学张万立副教授为文章共同第一作者，安徽科技学院为第一署名单位。

日益增长的可持续食品包装需求，推动了生物活性酚酸结合的电纺丝纳米纤维的创新。该论文重点阐述了酚酸——如单宁酸、没食子酸和茶多酚等在提升电纺纳米纤维生物降解聚合物功能性的关键作用。这些化合物通过氢键与共价相互作用，增强了材料的机械强度、热稳定性和阻隔性能，同时其抗氧化与抗菌活性能够有效抑制食品氧化变质和微生物污染，文献研究证实了其在易腐食品（包括肉类、水果和海鲜）中延长货架期的有效性。此外，通过同轴或多层结构等先进电纺技术实现的控制释放机制，确保了生物活性的持续发挥。该综述也探讨了优化释放动力学与规模化生产所面临的挑战。酚酸功能化纳米纤维将材料创新与实际食品保鲜需求相结合，为食品新一代活性包装设计提供了一种多功能且环境友好的解决方案。该论文得到了安徽省高校优秀科研创新团队（2024AH010007）和安徽科技学院科技创新团队项目（2023KJCXTD003）的资助。

“特色食品绿色高效加工与创制”省级优秀科研创新团队以熊国远教授为团队带头人，团队致力于特色畜禽肉及其共产物的绿色加工与新产品创制、粮油及其副产物绿色加工与新产品创制、特色果蔬绿色加工与新产品创新、特色农产品及其副产物加工中营养和功能组分及其保持和改善、食品安全检测技术、天然绿色保鲜和智能绿色包装材料、绿色冷链流通技术等领域的科技攻关与创新。自2024年以来，团队获批国家自然科学基金面上项目1项、青年基金项目2项，承担省部级科研项目20余项。在中国科学院一区Journal of Agricultural and Food Chemistry, Journal of Colloid and Interface Science, Food Chemistry, Food Research International, Ultrasonics Sonochemistry等期刊（含J. Agric. Food Chem.封面论文2篇）发表高水平论文30余篇等成果。

未来，团队将通过多学科交叉融合与科技创新，致力于解决特色食品绿色加工的关键卡脖子技术，形成能有效对接国家、省市相关产业发展政策的能力，推动我省特色和绿色食品产业的快速发展，为绿色食品产业集群注入科技力量，提质增效。（特约通讯员：程韬 摄影：黄明远 审核：翟立公 付光玺 胡文靖 编辑：李锦）